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朱太郎大比目魚切片(扁鱈)

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朱太郎大比目魚切片(扁鱈)

原價: NT$220

Special Price NT$200

可用性: 有存貨

1.大比目魚(扁鱈)肉質柔軟細緻,肉汁鮮甜


2.含豐富的不飽和脂肪酸


3.含豐富營養高蛋白質


4.產於大西洋海域


5.大比目魚沒有惱人的小剌,大人小孩都喜歡


重量: 400g ±3%片

敘述

詳情

大比目魚(Halibut)

又稱扁鱈,也稱為庸鲽魚(Hippoglossus stenolepis)或星鲽。

許多海域都有生產 大比目魚(扁鱈),但生活在寒帶海洋底的 大比目魚(扁鱈),不管是肉質、味道、營養就是與生活在其它海域中的 大比目魚(扁鱈)是截然不同的。

生活在寒帶洋底的 大比目魚(扁鱈)高蛋白低脂肪,富含豐富的人類必需的各種脂肪酸,而且也是維生素D的極好來源,更為可貴的是它富含極其珍貴的Ω-3脂肪酸。

大比目魚(扁鱈)含有蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鈉、DHA等營養素。

大比目魚(扁鱈)為深海魚類,富含EPA、DHA,可將血液中過多的膽固醇帶走,減少心血管疾病的發病率;含有維他命D,可以幫助鈣質吸收。

大比目魚(扁鱈)因肉質鬆軟不適合作生魚片,但容易消化,故很適合做為一歲以上幼兒的斷奶食品。

鱈魚切勿反覆冷凍、解凍,否則會造成營養流失及鮮度下降。

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大比目魚(扁鱈)的食用方法:大比目魚(扁鱈)肉質細嫩,肉多刺少,適於蒸食。可加工成條、塊、丁、片等,可採用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜,此外,烹調時不宜加入過多食用油。也可製成鹽干品,肝可制魚肝油。

豆酥鱈魚

材料:鱈魚1片、薑片4片、蔥1支、豆酥1杯、蔥末1大匙、蒜末1小匙、薑末1/2小匙、辣椒末少許

調味料:米酒1大匙、橄欖油3大匙、鹽少許、辣豆瓣醬1小匙、糖1小匙、米酒1小匙

1.先將魚洗淨擦乾..豆酥粗細不同,可以再將豆酥切碎點。

2.在魚身均勻地抹上鹽.米酒醃漬片刻後..在上面鋪上薑片.蔥段後,將鱈魚放入蒸盤中,盤底可鋪上短筷,或直接擺入即可,入滾水鍋中蒸8~10分鐘。蒸好的魚去除蔥薑..再將湯汁倒掉,留少許即可 。

3.油鍋先加入2大匙油爆香薑末蒜末,再加入1小匙辣豆瓣醬炒香..

4.加入豆酥拌炒~

5.豆酥加入後會立刻將油吸乾..這時再倒入剩下的1大匙油.小火慢慢將豆酥炒透~(視狀況..若太乾則需再加入油適量)

6.加入1小匙糖.米酒.放入辣椒末(不吃辣者可不加)慢慢炒至豆酥酥透(不可過焦..),整體呈現冒泡泡的狀態..

7.最後灑入蔥花,將豆酥澆淋在鱈魚上即可完成。


 

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